Wij werken zo duurzaam mogelijk. Dit betekent:
- dat al onze energie groen is en we niet werken met aggregaten;
- waar mogelijk werken we met LED verlichting om ons stoomverbruik te minimaliseren;
- onze restaurants de hoogste standaard hanteren voor dierenwelzijn voor de dierlijke producten die ze verwerken en een uitgebreid vegetarisch en vegan aanbod hebben
- we zo min mogelijk afval produceren door porseleinen serviesgoed, borden, bestek en herbruikbare glazen te gebruiken;
- vrijwel al ons afval apart inzamelen en daar waar mogelijk hergebruiken;
- al acht jaar uitsluitend kraanwater serveren ipv bronwater. Hiervoor werken we samen met EcoTapwater: zeer goed gefilterd en lekker koel;
- onze koffiepartner Moyee met hun Fairchain koffie de oneerlijke koffieketen probeert te herstellen;
- onze huiswijn biologisch is en in PET-flessen zit, dat zorgt voor minder CO2 uitstoot tijdens het vervoer;
- we jaarlijks duizenden bomen planten door de verkoop van onze biologische wijn Treeborn;
- we schenken alleen maar wijn afkomstig van familiebedrijven of van coöperaties waarin de boeren zelf een belang hebben, wordt gemaakt met respect voor natuur en waarvan de herkomst van de druiven te herleiden is naar specifieke wijngaarden.
